Sobre eso hay una zanahoria blanca, muchas, probablemente por primera vez. Sin embargo, la mayoría de nosotros hasta hace poco ni siquiera sospechaba de berenjenas blancas, maíz azul y arroz negro. ¡Verdaderamente, en el mundo hay mucho más inusual!
- Breve información
- Descripción de variedades
- "Blanco belga"
- "Lunar White"
- "Satén blanco"
- Composición y contenido de calorías
- Propiedades útiles
- Daño y contraindicaciones
Breve información
Caroteno nos da un color naranja brillante para las zanahorias.
El color blanco del cultivo de raíz, por lo tanto, indica que el betacaroteno está ausente. 
Zanahorias blancas se confunden a veces con chirivía, más precisamente, este último equivocadamente llamado zanahoria blanca. De hecho, estas son plantas diferentes, aunque ambas pertenecen a la familia paraguas.Las pastinacas son generalmente algo más grandes que las zanahorias, mientras que tienen un color más oscuro (marrón dorado, marfil) y un sabor característico a nuez.
Externamente, las zanahorias blancas con nada más que color, de la raíz y los tubérculos preferidos prácticamente no difieren. El rizoma de la planta es liso, denso, carnoso y fuertemente alargado, el sabor de la raíz es firme y crujiente, pero a la vez jugoso y, en variedades modernas, distintivamente dulce. Debido al alto contenido de aceites esenciales, esta zanahoria tiene un aroma muy agradable.
Si la zanahoria es suave, esto indica que es acumulable debido a un almacenamiento demasiado largo. Tal producto no se debe comprar, pero si resultó estar en su mesa, intente remojarlo en agua muy fría, esto puede ayudar a mejorar ligeramente la situación.
La mala calidad de las raíces también está indicada por una superficie cubierta de pelos verdosos. Esto sucede cuando hay una violación de las técnicas de cultivo, en particular, ignorando un procedimiento tan obligatorio para el aderezo de zanahoria como la hilling. 
Si la zanahoria blanca se vende con las tapas, ¡excelente! En primer lugar, las verduras frescas y no marchitas indican que el vegetal se extrajo del suelo recientemente y, en segundo lugar, las "copas" de zanahoria se pueden usar con éxito.
Al igual que la belleza naranja común, las zanahorias blancas pueden consumirse crudas y someterse a un tratamiento de temperatura (cocinar, freír, guisar), aunque en el último caso, por supuesto, son inevitables ciertas pérdidas de propiedades útiles.
Las combinaciones perfectas de zanahorias blancas se crean con otros tubérculos (remolachas, patatas), tomates, frijoles y guisantes, cebollas y ajos, y, curiosamente, con naranjas y limones. El sabor de la carne, los champiñones y el tocino es una maravillosa adición a este vegetal. Como aderezo para ensaladas con zanahorias blancas, puede usar mayonesa casera, crema agria, aceite vegetal, mostaza granulada e incluso jarabe de arce. Se cree que esta zanahoria en sabor (dulzura, jugosidad y aroma) le dará 100 puntos de ventaja a todos sus "parientes" de color.
Descripción de variedades
Arriba ya hemos mencionado que una verdura incolora se ha usado por mucho tiempo exclusivamente como forraje, ya que es desagradablemente amarga. Pero eso fue antes. Ahora en los estantes puedes encontrar muchas variedades de zanahorias dulces, crujientes y muy nutritivas de inusual color blanco. Consideremos solo algunas de sus variedades. 
"Blanco belga"
En Europa, esta variedad es mejor conocida como "Blanche A Collet Vert". Las raíces son muy grandes, largas (hasta 25 cm) y "pesadas", tienen la forma de un eje. Una característica característica es el "hombro" verde (la parte superior del rizoma). Debe tenerse en cuenta,que esta versión de los pequeños productores europeos en el siglo XIX fue ampliamente utilizado principalmente como forraje cultura (carne curiosamente, ligeramente amarillento "White belga" sobre todo como caballos).
Esta variedad fue generado a partir de un largo zanahorias blancas, que antes era muy popular en Francia, pero más tarde fue sustituido por "Belga".
Hoy, "White Belgian" en Europa está perdiendo popularidad. Esta zanahoria es muy inestable a bajas temperaturas, se eleva al menos 10 ° C, sin embargo, los brotes aparece después de un par de semanas después de la siembra, e incluso de 2,5 meses puede cosechar. Tal madurez, así como de gran tamaño, poco exigente a la fertilidad del suelo y no hay necesidad de construir una cultura de efecto invernadero para el cultivo de interior, e hizo una especie vez popular entre los agricultores.
No podemos decir que el "White belga" no se utiliza en la cocina, por el contrario, en Rusia este tipo sólo comenzó a ganar popularidad. Este zanahorias, sin embargo, es mejor para hervir o freír, ya que era después del tratamiento térmico, es especialmente suave y fragante. 
"Lunar White"
"Luz de luna blanca", no en el ejemplo de "belga",Es pequeño y exquisito raíces de forma alargada (longitud máxima - 30 cm) con lija muy fina casi perfectamente blanco y un pequeño núcleo. Igualmente bueno que después de alcanzar la madurez completa, y en el proceso de maduración, muy joven.
"Lunar blanco" tiene una muy tierna, pulpa jugosa y aromática, y la calidad de conservación de la misma no se puede comparar con cualquier tipo de zanahorias rojas. En una palabra, definitivamente esta no es una opción forrajera.
Esta variedad en la misma forma que la anterior, precocidad caracterizado, pero esta zanahoria en buenas condiciones (temperatura del aire - 16-25 ° C, no hay malas hierbas, riego regular) puede crecer más rápidamente - por sólo 2 meses. Con estos datos se cultivan vegetales con éxito en regiones frías, tales como los Urales y Siberia, y en las zonas más al sur durante la temporada, incluso se puede obtener varias cosechas.
"Lunar blanco" se puede comer tanto bruto como transformados, en particular, se le dará un sabor rico maravillosa de una variedad de primeros platos y ragout de verduras, y proporciona una elegante ensalada complemento vitamínico. 
"Satén blanco"
"White Satin" (o "White Atlas") es un híbrido que ha convertido las nociones de zanahorias blancas en una cosecha puramente forrajera. Fue en esta variedad que por primera vez fue posible deshacerse de amargura desagradable, después de lo cual tales raíces comenzaron a ser consumidas no solo por los animales, sino también por los humanos.
Las raíces de "White Satin" son blancas como la nieve y lisas, lo suficientemente grandes, de 20-30 cm de longitud y tienen una forma cilíndrica con un pico puntiagudo. Pulpa de color crema suave, el núcleo es pequeño.
"White Satin": la elección de niños y gourmets. Tanto aquellos como otros apreciarán la variedad para el sabor dulce, el sabor suave y el crujido jugoso que acompaña cada bocado.
Esta variedad crece muy rápido, ama el calor y la luz, es muy exigente con el suelo y el riego, pero en general no presenta dificultades especiales con su cultivo.
Hasta la fecha, esta es quizás una de las variedades más populares de zanahorias blancas. Tal verdura es igualmente buena tanto en crudo como hervida (frita, guisada). Especialmente exquisitamente, muestra su sabor en una mezcla de ensalada con "hermanos" de color naranja y morado. 
Composición y contenido de calorías
Las zanahorias blancas son un poco menos calóricas que el rojo habitual.Entonces, en 100 g de raíz blanca cruda hay alrededor de 33 kcal, mientras que en naranja - 35-41 kcal. Así que las personas que temen el aumento de peso adicional de pánico, esta verdura se puede comer sin miedo (por cierto, en las calorías hervidas en el producto se convirtió en casi una cuarta parte menos).
Valor energético (proteínas / grasas / carbohidratos): 1.3 / 0.1 / 7.2.
La composición química de zanahoria blanco y naranja es casi idéntica, si, por supuesto, excepto por la ausencia en el primer beta-caroteno. Pero contiene ácido ascórbico, vitamina del complejo sustancialmente toda la "B" (niacina, tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, piridoxina, inositol, ácido fólico), y vitaminas E, K y N. En aún producto contiene minerales como potasio, calcio, sodio, magnesio, fósforo, azufre y cloro, y oligoelementos - zinc, hierro, cobre, flúor, yodo, manganeso, cromo, selenio, vanadio, boro, níquel, molibdeno, aluminio, litio y cobalto.
Las raíces de zanahoria también contienen bioflavonoides, aceites esenciales, aminoácidos, fibra cruda (pectina) y otras sustancias necesarias para nuestro cuerpo.
Propiedades útiles
Sí, zanahoria blanca contiene carotenoides biodisponibles, de las que sobre todo apreciar su roja "relativo", pero la raíz,sin embargo, tiene una gran cantidad de propiedades útiles.
Fitoquímicos y fibra contenidos en este vegetal:
- afectar positivamente el trabajo de los intestinos e incluso prevenir una enfermedad tan terrible como el cáncer de colon;
- normalizar la digestión y mejorar el apetito;
- reducir el riesgo de accidente cerebrovascular;
- son la prevención de la aterosclerosis, porque previenen la acumulación de depósitos de grasa en las paredes de las arterias;
- prevenir diversas patologías del sistema nervioso y el cerebro, incluida la demencia senil de tipo Alzheimer (en otras palabras, la enfermedad de Alzheimer).
Además, las zanahorias blancas tienen una amplia gama de propiedades curativas, en particular:
- tiene un efecto diurético y colerético;
- mejora la función renal, previene la nefritis (especialmente en forma hervida);
- es un antioxidante natural, rejuvenece el cuerpo;
- detiene procesos inflamatorios;
- Utilizado como un agente antihelmíntico;
- alivia el dolor y la fatiga;
- fortalece el sistema inmune;
- Suprimir el desarrollo de bacterias patógenas, mientras normaliza la microflora y ayuda a lidiar con las consecuencias del tratamiento prolongado con antibióticos;
- puede usarse como expectorante (en forma de decocción);
- normaliza el nivel de azúcar en la sangre y, por lo tanto, se recomienda para la diabetes.
Daño y contraindicaciones
daño directo zanahorias contraindicaciones y blancas, en contraste con el rojo, casi ninguna, pero si comer estas verduras sin restricciones y un sano sentido de la proporción, que sin duda puede ser perjudicial. 
En particular, el producto en ciertos casos puede causar:
- todas las manifestaciones de reacciones alérgicas - como una erupción cutánea, enrojecimiento, edema (tal efecto es a veces demasiado grandes dosis de admisión carbohidratos asimilables, así como aceites esenciales contenidos en el producto);
- inflamación de la mucosa intestinal, exacerbación de las patologías existentes del tracto gastrointestinal, estreñimiento o diarrea (especialmente al abusar de una zanahoria cruda);
- mareos, debilidad, náuseas, dolores de cabeza (por una sobredosis de vitaminas B y ácido ascórbico);
- orinar con demasiada frecuencia (efecto de las propiedades diuréticas del vegetal);
- palpitaciones del corazón, como resultado: alteraciones del sueño e hiperhidrosis (aumento de la sudoración);
- exacerbación de patologías en el trabajo de la glándula tiroides (las personas que sufren de exceso de peso, que tienen problemas de piel y otras patologías que pueden asociarse con el sistema endocrino, con el abuso de las zanahorias deben ser especialmente cuidadosos).
En lugar de la conclusión, digamos otra vez: no confundas la zanahoria blanca con chirivía y, especialmente, con el nabo de popa (nabo). Este es un tipo de vegetal completamente independiente al que estamos acostumbrados,se diferencia de su compañero de color naranja por la falta de un pigmento útil, sin embargo, a pesar de esto, contiene una gran cantidad de valiosos minerales y vitaminas. Y zanahorias blancas: es excepcionalmente sabrosa, y en una variedad de formas (queso, paren, hervido, guisado) y combinaciones. Descubre nuevos productos, especialmente aquellos que se pueden cultivar en sus propias camas, ¡porque son los más valiosos y útiles para nuestra salud!
