Cómo hacer y qué tan útil plátanos secos

Los plátanos frescos son bien conocidos y amados en todo el mundo. Pero el hecho de que están secos, seguro, muchos oirán por primera vez.

Mientras tanto, esta pieza exótica no sólo se puede comprar en la red de comercio, pero también es fácil de hacer en su casa, y llegar a ser extremadamente sabroso, original y útil (aunque muy ricos en calorías).

Contenido calórico y composición química

De hecho, es un producto excepcionalmente valioso. Comencemos con los minerales. 100 g de producto contiene (en orden descendente):

• potasio (K) - 1,5 g;
• magnesio (Mg) -0.1 g;
• fósforo (P) -74 mg;
• calcio (Ca) -22 mg;
• sodio (Na) -3 mg;
• hierro (Fe) -1.15 mg;
• zinc (Zn) -0,61 mg;
• manganeso (Mn) -0.57 mg;
• cobre (Cu) -0,39 mg;
• selenio (Se) -0.004 mg;
• flúor (F) -0.002 mg.

Por lo tanto, el principal mineral "riqueza" de plátanos secos -kaly. Este elemento es indispensable en nuestro cuerpo por muchas razones. Participa en la regulación del balance de agua, excretar el exceso de líquido, activa las enzimas importantes, mejora la función del corazón, monitores de presión arterial y previene el desarrollo de la aterosclerosis -Este evitando la acumulación en los vasos de las sales de sodio. Además, el potasio a nivel celular asegura el funcionamiento normal de los músculos, las glándulas endocrinas, el cerebro y otros órganos internos. El potasio también tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, elimina los síntomas de la fatiga y la fatiga crónica, ayuda a eliminar la hinchazón y elimina los problemas de dificultad para orinar. Este elemento es especialmente importante para las personas de edad avanzada, así como para aquellos que llevan un estilo de vida activo o comen alimentos bajos en calorías. La deficiencia de potasio en el cuerpo puede causar estreñimiento, náuseas, alteración de los procesos metabólicos e incluso provocar un ataque al corazón.

Magnesio: el elemento más importante para nuestro sistema nervioso, es una especie de garante del equilibrio interno del cuerpo. El magnesio ayuda a eliminar las sustancias nocivas de los tejidos, las llamadas "escorias". Está demostrado que este elemento es necesario para que el cuerpo asimile las vitaminas C, B1 y B6 (que, por cierto, también están contenidas en los plátanos secos). Además, el magnesio, y no solo el calcio, proporciona fortaleza a nuestros huesos. Otro elemento básico para la formación de huesos y dientes es el fósforo, sus reservas también pueden reponerse con plátanos secos.

El hierro es un mineral que participa en la síntesis de hemoglobina, tejido de saturación de oxígeno. Cada molécula de hemoglobina contiene cuatro átomos de hierro. Este elemento fortalece el sistema inmunológico, mejora la condición de la piel y ayuda a sobrellevar la fatiga. Los plátanos secos son un producto rico en vitaminas también. En el mismo se pueden detectar 100 g de producto (nuevamente en orden decreciente):

• vitamina A (equivalente biológico del retinol) -74 mg;
• vitamina B4 (colina) -20 mg;
• vitamina B9 (ácido fólico) -14 mg;
• vitamina C (ácido ascórbico) -7 mg;
• vitamina B4 (ácido nicotínico) -3 mg;
• vitamina B6 (piridoxina) -0.44 mg;
• vitamina E (alfa-tocoferol) -0,4 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) -0.24 mg;
• vitamina B1 (tiamina) -0,2 mg;
• vitamina K (filoquinona) -2 μg.

Cabe señalar que la cantidad anterior de piridoxina es la tasa diaria de esta sustancia, que toma parte activa en los procesos metabólicos. El ácido ascórbico es el inmunoestimulante más poderoso. La vitamina C ayuda al cuerpo a hacer frente a diversas infecciones bacterianas y virales, cura heridas y fracturas de huesos, y realiza muchas otras funciones importantes en el cuerpo. El retinol es extremadamente útil para la vista y, al igual que el ácido ascórbico, fortalece el sistema inmunitario. La tiamina está involucrada en la formación de sangre, mejora la función cerebral.Riboflavina mejora los procesos metabólicos y alimenta la piel oxígeno, pelo y uñas, previene la aparición de cataratas y participa en la formación de anticuerpos.

Otro componente valioso de los plátanos secos es la celulosa (representa casi el 10% del producto). Celulosa muestra el cuerpo de colesterol malo, mantiene los niveles de azúcar en la sangre son normales, mejora la función intestinal, es una excelente prevención de patologías cardiovasculares, e incluso algunos tipos de cáncer.

Además de las sustancias anteriormente mencionadas, plátanos secos también contiene ceniza, sacarosa, almidón, pectina, mono- y ácidos grasos poliinsaturados, aminoácidos y otros compuestos orgánicos y agua (3%).

El valor energético del producto (la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (carbohidratos simples -47,3 g). Sin embargo, el contenido calórico de los plátanos secos, en comparación con otras frutas secas, impresionante en 100 gramos cae 346 kcal (para la comparación -en 299 pasas, albaricoques secos y ciruelas pasas -por 240 Manzana seca -primerno 250, pero en general, el promedio de secado las frutas fluctúan en el rango de 250-300 kcal por 100 g).

Que plátanos secos útiles

El uso de plátanos secos está determinado por su composición química. Arriba hemos descrito en detalle, que son importantes para el material del cuerpo puede ser obtenido a partir de este valioso producto.

sistema cardiovascular y nervioso, el aparato digestivo, el hígado y el cerebro-aquí son "áreas", que son principalmente responden con gratitud a tanta delicadeza.

Una estructura fibrosa y gran número de fibra -La propiedad notable para mejorar el estómago y los intestinos. El potasio y el magnesio ayudarán al cuerpo a eliminar el exceso de líquidos y sustancias nocivas.Con estreñimiento y anemia, los plátanos secos pueden mejorar significativamente la condición del paciente. La vitamina C tiene un efecto de fortalecimiento general y mejora la inmunidad. La serotonina en el producto aumenta el estado de ánimo, alivia el estrés, alivia el bazo, elimina el estrés y normaliza el sueño. En las bananas secas, una gran cantidad de azúcar y azúcar, como saben, es la principal fuente de energía. Es por eso que el producto se muestra con un mayor esfuerzo físico, y también se recomienda para aquellos que se agotan con dietas bajas en calorías. Por cierto, un manjar tan exquisito se puede utilizar como un delicioso postre, como alternativa, no es para nada útil para pasteles y pasteles.

Los beneficios de los plátanos secos están determinados por las siguientes propiedades:

• digestibilidad rápida;
• hipoalergenicidad;
• alto contenido de potasio y fibra;
• falta de colesterol;
• bajo contenido de sodio y grasas saturadas.

Cómo secarse

plátanos secos hoy en día se pueden encontrar en cualquier punto de venta importante fácilmente (si el producto que necesita no se cumple, es posible, simplemente no se presta atención a la inscripción en el embalaje brillante). Sin embargo, como a menudo sucede, en la producción a escala industrial en un producto natural añadido diversos conservantes, agentes colorantes, agentes saborizantes, potenciadores del sabor y otra sustancia poco atractivo, y la calidad de la materia prima puede ser lejos de ser ideal. Por lo tanto, es mucho mejor para secar los plátanos por su propia cuenta, sobre todo porque es muy fácil de hacer en casa.

Entera

Como materia prima para la cosecha, se seleccionan frutas completamente maduras, pero en ningún caso inmaduras. La piel no debería tener ningún daño, agujeros de gusano o manchas oscuras.

Los plátanos seleccionados se lavan, se dejan secar y luego se pelan. Para asegurarse de que las frutas no se oscurezcan, se recomienda espolvorear con jugo de limón o naranja. Antes de secar, debe punzar cuidadosamente cada plátano con un palillo en varios lugares para asegurar una mejor circulación de aire caliente y acelerar el proceso de cocción.

Limpie la bandeja para hornear con un pergamino para hornear, prelubricado con aceite vegetal, de lo contrario la fruta se adherirá a la superficie. Ahora ponemos los plátanos para que no se toquen entre sí y los pongamos en el horno, calentados a 40-80 ° C.

Para evitar que la fruta se queme y perder sustancias útiles, es mejor dejar la puerta del horno ligeramente entreabierta.

El tiempo de secado no es inferior a cinco horas, todo depende de la temperatura seleccionada, el contenido de agua en plátanos y sus tamaños. Al mismo tiempo, necesita controlar periódicamente el estado de la fruta y ponerla en diferentes lados para un procesamiento uniforme. Si su horno tiene un modo de ventilación, asegúrese de usarlo, en cuyo caso la puerta se puede cerrar, pero aún necesita ver el proceso constantemente.

Para reducir el tiempo de procesamiento, la fruta aún se recomienda para cortar al menos dos partes, se verán casi iguales, pero se prepararán mucho más rápido.

Los plátanos secos listos serán mucho más pequeños en tamaño, sin embargo, todo el líquido de ellos no debería salir. La fruta no debe desmoronarse y romperse, por el contrario, se vuelve elástica, cuando se flexiona y se dobla, no se deforma.

Como el secado tiene lugar a temperaturas no muy altas y no se usan conservantes, el producto final retiene prácticamente todas las sustancias útiles.

Chips

Banana chips - una versión acelerada de frutos de secado. Hay varias maneras de hacer un tratamiento de este tipo usted mismo.

Puedes usar el mismo horno Plátanos preparados y pelados cortados en círculos (el tamaño depende de su gusto), luego durante medio minuto más bajo en un jugo de limón o naranja, diluido en agua (aproximadamente 30 por ciento de solución). Sin dicho procesamiento, los chips terminados tendrán un color marrón oscuro poco atractivo.

Ahora ponga en el horno según el esquema descrito arriba. El tiempo de cocción, en comparación con los plátanos enteros, se reducirá significativamente. Si eres un feliz propietario de una secadora de frutas y verduras, no necesitarás un horno. En tal disposición, los chips de plátano estarán listos en aproximadamente 12 horas, pero la probabilidad de quemarlos o secarlos es mucho menor.

La forma más larga, pero tal vez la mejor manera de secar las astillas es usar calor natural, es decir, secarse al sol. Desafortunadamente, no es adecuado para todos, ya que aquí necesita un área bien iluminada con buena ventilación y excelentes condiciones climáticas.en blanco preparado para chips establecidos en esta superficie en una toalla de papel o tela, de arriba zavetrivaniya y los insectos están cubiertos con una gasa y se deja en el sol. piezas de cambio periódico del día - excelentes condiciones para el secado de frutos, cuando los rayos brillantes del sol reemplazados el frescor de la noche y viceversa. Periódicamente, debes quitar la gasa y voltear los pedazos de plátanos en el lado opuesto. Cuando la fruta se reduce en tamaño y se cubre con una costra de caramelo apetitosa, el proceso se completa.

Finalmente, otra receta para plátanos secos implica el uso de un horno de microondas. piezas de fruta empapado en jugo de cítricos se ponen en una sola capa sobre una superficie adecuada para la forma de microondas enclavado papel aceitado, y se colocan en un horno durante tres minutos a potencia máxima. Después de eso, la fruta se debe quitar y secar a temperatura ambiente durante al menos un día.

Cómo almacenar en casa

Después del secado, no importa lo que la tecnología que utiliza, la fruta debe ser colocado en un área bien ventilada hasta que se enfríe (con pergamino en el que estaban en el horno, horno o microondas, deben ser retirados y ponen en un papel limpio, o incluso sólo tapa )

Ahora las patatas fritas o bananas enteras secas deben colocarse en recipientes de vidrio y cubrirse con una tapa. También es posible almacenar en celofán o bolsas de papel, así como en contenedores de plástico, pero en cualquier caso deben permanecer cerrados.

Las condiciones de almacenamiento dependen del grado de secado.

Por ejemplo, los plátanos secos deben almacenarse en el refrigerador, y aquí es mejor usar envases de vidrio, en lugar de papel o celofán. Pero el producto completamente seco está perfectamente conservado y a temperatura ambiente normal. Si la humedad en la habitación no es demasiado alta, el papel para tales frutos secos es un material de embalaje adecuado. Y en cualquier caso, la vida útil es de un año, con estricta observancia de las condiciones especificadas.

¿Qué se puede hacer

Plátanos secos: manjar bastante autosuficiente y una excelente merienda.En combinación con la harina de avena, y otras frutas secas y nueces, que son un muesli de desayuno completo -znamenitye. Puede añadir estos a cualquier papilla de fruta seca, que los hará mucho más sabrosa y muy interesante. Además, hay un montón de recetas para una variedad de platos en los que los plátanos secos están presentes para mejorar la riqueza de sabor. No mencionaremos los numerosos postres, cremas, pasteles, tartas y otras opciones de cocción, aquí todo está claro. plátanos secos son perfectamente en sintonía con la carne y el pescado, por lo que se pueden utilizar en la cocción de la manera más amplia posible.

Por ejemplo, intente cocinar una exquisita ensalada de cangrejo con bananas secas. Organizar en un plato sobre la carne de cangrejo fibras rasgado (a menos que usted sea un residente de Kamchatka, en el peor, puede tomar los palitos de cangrejo), añadir rodajas finas rodajas de pepino, mango, aguacate y plátano fichas. Batir zumo de naranja con salsa de soja (relación 3: 1), se vierte la preparación de ensalada resultante. Como plato principal puedes usar esta receta.La carne (cerdo, ternera o carne de res baja en grasa) se corta en porciones y se fríe en aceite. Luego, debe agregar las zanahorias cortadas en círculos finos y las cebollas en la mitad de los anillos y apagarlas durante 3-4 minutos. A continuación, agregue medio vaso de vino blanco seco y plátanos crujientes finamente picados, apague otro minuto. Vierta la carne con vegetales con agua de manera que apenas cubra el contenido de la cacerola, cubra y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, dependiendo del tipo de carne. Antes de retirar del fuego, agregue sal, pimienta y espolvoree con hierba seca (por ejemplo, albahaca).

Entonces, la idea es clara. Sobre esta base, puede realizar cualquier experimento agregando un plátano seco a platos familiares.

Contraindicaciones y daño

El principal problema asociado con los plátanos secos es su alto contenido calórico y su alto contenido de azúcar. Las personas con diabetes deben usar el producto con precaución, es mejor consultar a un médico de antemano.

Cuando el producto se usa indebidamente, incluso en personas completamente sanas, el metabolismo se puede alterar, sin mencionar que comer en exceso bananos secos implica la aparición de un exceso de peso.

En el resto, el uso de plátanos secos es seguro y no tiene contraindicaciones directas. Pero, por supuesto, estamos hablando de un producto preparado con sus propias manos a partir de materias primas naturales, como en entornos industriales a menudo los frutos secos con la adición de grasa (por lo general no muy útil), y el azúcar, que se utiliza como conservante. Por lo tanto, un producto ya alto en calorías y dulce se vuelve incluso más "pesado". Además, en los plátanos secos fabricantes pueden añadir varios potenciadores del sabor, aromatizantes, estabilizantes y otros "química" que podrían matar completamente todos los beneficios de la que tanto se ha dicho más arriba. Como se puede ver, plátanos secos -exceptional producto útil, si lo haces en casa, a partir de materias primas de alta calidad y sin aditivos químicos nocivos. Este sabroso es rica en minerales esenciales, vitaminas y fibra necesaria para la función normal del cuerpo, es fácil de digerir y es una excelente fuente de energía, con prácticamente ninguna contraindicación directos.

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